Ogni vassoio di pasti portato lungo il corridoio di una casa di riposo e ogni pila di lenzuola appena lavate richiedono una cucina e una lavanderia che qualcuno deve gestire. In migliaia di strutture assistenziali statunitensi, per lo più case di riposo e altri operatori dell'assistenza a lungo termine, se ne occupa Healthcare Services Group. L'operatore paga un corrispettivo per affidare in gestione un intero reparto, e la società trattiene ciò che resta dopo salari, alimenti e materiali di consumo.
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